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Ficelle picarde

La crêpe roulée au jambon et aux champignons, gratinée.

  • Préparation 50 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 7

Préparation

  1. Faites suer les échalotes et les champignons émincés au beurre.

  2. Ajoutez la moitié de la crème et laissez réduire jusqu'à épaississement.

  3. Garnissez chaque crêpe d'une tranche de jambon et de duxelles, puis roulez.

  4. Disposez les rouleaux dans un plat beurré.

  5. Nappez du reste de crème et parsemez de gruyère.

  6. Gratinez 20 minutes à 200°C.

Origine

Amiens, Picardie · France · 1950 · Marcel Lefèvre, restaurateur

La ficelle picarde est créée en 1950 par le restaurateur amiénois Marcel Lefèvre, à l'occasion d'une foire gastronomique. Son nom vient de sa forme allongée. Malgré son apparence traditionnelle, c'est une recette d'auteur datée.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ficelle_picarde

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