🔒 Connexion

Pâtes et bases

Confiture maison

Les fruits cuits au sucre jusqu'à la prise.

  • Préparation 90 min
  • Pour 8 pers.
  • Ingrédients 4
  • vegetarien vegan

Préparation

  1. Pesez les fruits épluchés : la proportion de référence est de 700 g de sucre par kilo.

  2. Faites macérer fruits, sucre et jus de citron 12 heures au frais.

  3. Cette macération fait sortir le jus sans cuisson, et raccourcit d'autant le temps sur le feu.

  4. Le citron n'est pas là pour le goût : son acidité active la pectine, sans laquelle rien ne prend.

  5. Portez à ébullition dans une bassine large — plus la surface est grande, plus l'eau s'évapore vite.

  6. Écumez sans relâche : l'écume donne un aspect trouble et raccourcit la conservation.

  7. Cuisez 20 à 30 minutes selon le fruit, jusqu'à 105°C au thermomètre.

  8. Sans thermomètre, faites le test de l'assiette froide : une goutte doit figer et se rider au doigt.

  9. Stérilisez les bocaux 10 minutes à l'eau bouillante et remplissez-les BRÛLANTS.

  10. Fermez et retournez les pots 5 minutes : le vide se fait en refroidissant et scelle le couvercle.

En vidéo

« 🫙 Faire sa confiture maison » — vidéo de la chaîne Philippe Etchebest
La lecture se fait sur YouTube. Le lecteur n'est chargé qu'à votre demande : aucun cookie YouTube n'est déposé tant que vous ne cliquez pas.

Utilisée dans

Pain perdu

Origine

France · technique ancienne

La confiture est une technique de conservation par le sucre, qui retient l'eau et empêche le développement des micro-organismes. Le mot « confiture » vient de confire, mettre en conserve. Le sucre de canne l'a rendue accessible au XVIIe siècle ; avant, on employait le miel.

Ce que raconte la tradition On croit qu'il faut autant de sucre que de fruits. La proportion classique est de 700 g par kilo, et descendre plus bas ne pose problème que pour la conservation longue — une confiture peu sucrée se garde au réfrigérateur.

Sources : Confiture — fr.wikipedia.org

Chercher une recette avec les ingrédients que vous avez →

Trouver une recette avec les ingrédients qu'on a

Que cuisiner ce soir avec ce qu'il reste dans le frigo ? Cet outil part de vos ingrédients disponibles et vous propose les recettes réalisables, triées par correspondance, en indiquant ce qu'il vous manque éventuellement. Filtres par régime, temps de préparation et nombre de personnes. Gratuit et sans inscription.

Cuisiner sans gaspiller

Partir des ingrédients disponibles évite les achats superflus et limite le gaspillage alimentaire. L'outil met en avant les recettes que vous pouvez préparer immédiatement, puis celles qui ne demandent qu'un ou deux ingrédients de plus.

Filtrer selon vos contraintes

Vous pouvez affiner par régime (végétarien, sans gluten…), par temps disponible et par nombre de convives, pour trouver rapidement une recette adaptée à votre situation.

Questions fréquentes

Comment fonctionne la recherche par ingrédients ?

Vous indiquez ce que vous avez ; l'outil propose les recettes réalisables, classées par taux de correspondance, en signalant les ingrédients manquants éventuels.

L'outil est-il gratuit ?

Oui, la recherche de recettes et les filtres sont gratuits et sans inscription.

Puis-je filtrer par régime alimentaire ?

Oui, vous pouvez filtrer par régime (végétarien, sans gluten…), par temps de préparation et par nombre de personnes.

Que faire s'il me manque un ingrédient ?

L'outil signale les ingrédients manquants pour chaque recette, ce qui vous permet de choisir selon ce que vous pouvez acheter ou remplacer.

💡 Les recettes sont fournies à titre indicatif. Vérifiez toujours la fraîcheur des ingrédients et adaptez les quantités et cuissons à votre matériel.