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Plat

Croziflette

Le gratin de crozets au reblochon et aux lardons.

  • Préparation 55 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 6

Préparation

  1. Cuisez les crozets 15 minutes à l'eau bouillante salée — bien plus longtemps que des pâtes ordinaires.

  2. Les crozets sont des pâtes de sarrasin taillées en carrés : leur épaisseur impose ce temps.

  3. Faites rissoler les lardons avec les oignons émincés.

  4. Mélangez crozets, lardons, oignons et crème dans le plat à gratin.

  5. Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur et posez les moitiés croûte vers le haut.

  6. La croûte vers le haut retient le fromage : posée vers le bas, il se répand et brûle au fond.

  7. Enfournez 25 minutes à 200°C.

  8. Ne salez pas : lardons et reblochon en apportent assez.

Origine

Savoie · France · fin du XXe siècle

La croziflette est une invention récente, dérivée de la tartiflette en remplaçant les pommes de terre par des crozets — pâtes savoyardes au sarrasin fabriquées depuis le XIXe siècle. Comme la tartiflette, elle doit beaucoup à la promotion du reblochon par sa filière.

Ce que raconte la tradition La tartiflette elle-même passe pour une recette ancestrale : elle a été mise au point dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel du reblochon. La croziflette en est la petite sœur, encore plus jeune.

Sources : Croziflette — fr.wikipedia.org

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