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Plat

Civet de sanglier corse

Le sanglier mariné au vin corse et à la myrte.

  • Préparation 240 min
  • Pour 6 pers.
  • Ingrédients 8

Préparation

  1. Faites mariner la viande une nuit au vin avec les légumes et la myrte.

  2. Égouttez et séchez les morceaux, réservez la marinade.

  3. Colorez la viande dans la cocotte avec les lardons.

  4. Singez d'une cuillerée de farine et laissez torréfier.

  5. Mouillez avec la marinade filtrée, couvrez et laissez mijoter 3 heures.

  6. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de la polenta ou des pâtes fraîches.

Origine

Corse · France · traditionnelle

Le sanglier est le gibier emblématique de l'intérieur corse, où il se nourrit de châtaignes et de glands. La myrte, arbuste du maquis, remplace ici les aromates continentaux et donne au plat son parfum résineux caractéristique.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_corse

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Questions fréquentes

Comment fonctionne la recherche par ingrédients ?

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