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Plat

Choucroute alsacienne

Le grand plat de l'Alsace.

  • Préparation 150 min
  • Pour 6 pers.
  • Ingrédients 6

Préparation

  1. Rincez la choucroute à l'eau froide et pressez-la pour l'égoutter.

  2. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte.

  3. Ajoutez la choucroute et mélangez.

  4. Versez le vin blanc et ajoutez les aromates (baies de genièvre, laurier).

  5. Laissez cuire à couvert 1 heure à feu doux.

  6. Ajoutez le lard fumé et les saucisses.

  7. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

  8. Cuisez les pommes de terre séparément à l'eau.

  9. Servez la choucroute garnie des viandes et des pommes de terre.

Origine

Alsace · France · attestée depuis le XVe siècle

La choucroute est d'abord une technique de conservation : le chou fermenté en saumure traverse l'hiver sans cave froide. Elle est attestée en Alsace depuis le XVe siècle. La garniture de viandes et de charcuteries qui l'accompagne aujourd'hui est un ajout plus tardif, lié à l'enrichissement des tables.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Choucroute

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