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Plat

Waterzoï de poulet

Le ragoût flamand de poulet aux légumes, lié à la crème.

  • Préparation 75 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 8

Préparation

  1. Faites suer les légumes taillés en julienne dans le beurre sans coloration.

  2. Ajoutez le poulet en morceaux, couvrez d'eau à hauteur.

  3. Ajoutez le bouquet garni et laissez frémir 45 minutes.

  4. Retirez le poulet et les légumes, réduisez le bouillon de moitié.

  5. Liez hors du feu avec la crème mélangée aux jaunes, sans faire bouillir.

  6. Remettez la garniture à réchauffer doucement dans la sauce.

Origine

Flandre · France · traditionnelle

Le waterzoï — de « water », eau, et « zooien », bouillir en néerlandais — se faisait à l'origine au poisson de rivière. Le poulet l'a supplanté à mesure que la pêche fluviale déclinait dans la région.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Waterzooi

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