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Dessert

Tarte Tatin

La tarte aux pommes renversée.

  • Préparation 60 min
  • Pour 8 pers.
  • Ingrédients 4
  • vegetarien

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.

  2. Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

  3. Dans un moule allant au feu, faites un caramel avec le sucre et le beurre.

  4. Disposez les quartiers de pommes serrés sur le caramel.

  5. Faites compoter quelques minutes sur le feu.

  6. Recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords.

  7. Enfournez 30 minutes.

  8. Retournez la tarte sur un plat dès la sortie du four et servez tiède.

Origine

Lamotte-Beuvron, Sologne · France · fin du XIXe siècle · Stéphanie et Caroline Tatin

La tarte est servie à la fin du XIXe siècle par les sœurs Tatin dans leur hôtel de Lamotte-Beuvron. Sa notoriété nationale vient plus tard : le critique Curnonsky la fait connaître, et Maxim's l'inscrit à sa carte, ce qui achève d'en faire un classique.

Ce que raconte la tradition On raconte qu'elle serait née d'une maladresse — une tarte renversée, rattrapée en la cuisant à l'envers. Rien ne l'établit, et cuire les pommes sous la pâte était une pratique déjà connue en Sologne.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin

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