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Dessert

Bûche de Noël

Le biscuit roulé glacé au chocolat, en forme de rondin.

  • Préparation 90 min
  • Pour 8 pers.
  • Ingrédients 6
  • vegetarien
Bûche de Noël
Photo Mitantig, CC BY-SA 4.0 — Wikimedia Commons

Préparation

  1. Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange triple.

  2. Incorporez la farine tamisée délicatement, à la spatule.

  3. Étalez sur une plaque garnie de papier et cuisez 10 minutes à 180°C.

  4. Roulez le biscuit tiède dans un torchon humide et laissez refroidir ainsi.

  5. Préparez la ganache en versant la crème chaude sur le chocolat, ajoutez le beurre.

  6. Déroulez, garnissez d'un tiers de ganache et roulez à nouveau.

  7. Masquez de ganache et rayez à la fourchette pour figurer l'écorce.

Origine

France · seconde moitié du XIXe siècle

La bûche pâtissière naît dans la seconde moitié du XIXe siècle, au moment où les cheminées disparaissent des foyers urbains. Elle transpose sur la table la tradition du rondin que l'on faisait brûler lentement pendant les fêtes de fin d'année.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/B%C3%BBche_de_No%C3%ABl_(p%C3%A2tisserie)

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