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Socca niçoise

La galette de pois chiche de Nice.

  • Préparation 20 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 4
  • vegan
  • sans gluten

Préparation

  1. Préchauffez le four au maximum avec une plaque ou une poêle en fonte.

  2. Mélangez la farine de pois chiche avec l'eau, l'huile d'olive et le sel pour obtenir une pâte fluide.

  3. Laissez reposer 30 minutes.

  4. Versez la pâte en couche fine sur la plaque très chaude.

  5. Enfournez jusqu'à ce que la socca soit dorée et légèrement croustillante.

  6. Poivrez généreusement.

  7. Découpez en morceaux irréguliers et servez brûlant.

Origine

Nice, Comté de Nice · France · traditionnelle

La socca est une galette de farine de pois chiche cuite au four à très forte chaleur sur une grande plaque de cuivre. Elle appartient à la même famille que la farinata ligurienne, ce que rappelle l'histoire commune de Nice et de la Ligurie. Elle se mange debout, brûlante et poivrée.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Socca

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