🔒 Connexion

Sauce

Sauce tomate

La sauce mère rouge, longuement mijotée.

  • Préparation 60 min
  • Pour 6 pers.
  • Ingrédients 7
  • vegetarien vegan

Préparation

  1. Faites suer l'oignon et l'ail dans l'huile sans coloration.

  2. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et le sucre.

  3. La pincée de sucre ne sucre pas : elle corrige l'acidité de la tomate.

  4. Laissez mijoter 45 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce nappe.

  5. Retirez le bouquet garni et mixez ou non, selon la texture voulue.

Utilisée dans

Quenelles lyonnaises

Origine

Italie et France · après larrivée de la tomate au XVIe siècle

La tomate arrive d'Amérique au XVIe siècle mais reste longtemps ornementale, soupçonnée d'être toxique. Sa première recette de sauce connue est napolitaine, publiée en 1692. Escoffier en fait la cinquième sauce mère, la seule qui ne repose pas sur un roux.

Sources : Sauce tomate — fr.wikipedia.org

Chercher une recette avec les ingrédients que vous avez →

Trouver une recette avec les ingrédients qu'on a

Que cuisiner ce soir avec ce qu'il reste dans le frigo ? Cet outil part de vos ingrédients disponibles et vous propose les recettes réalisables, triées par correspondance, en indiquant ce qu'il vous manque éventuellement. Filtres par régime, temps de préparation et nombre de personnes. Gratuit et sans inscription.

Cuisiner sans gaspiller

Partir des ingrédients disponibles évite les achats superflus et limite le gaspillage alimentaire. L'outil met en avant les recettes que vous pouvez préparer immédiatement, puis celles qui ne demandent qu'un ou deux ingrédients de plus.

Filtrer selon vos contraintes

Vous pouvez affiner par régime (végétarien, sans gluten…), par temps disponible et par nombre de convives, pour trouver rapidement une recette adaptée à votre situation.

Questions fréquentes

Comment fonctionne la recherche par ingrédients ?

Vous indiquez ce que vous avez ; l'outil propose les recettes réalisables, classées par taux de correspondance, en signalant les ingrédients manquants éventuels.

L'outil est-il gratuit ?

Oui, la recherche de recettes et les filtres sont gratuits et sans inscription.

Puis-je filtrer par régime alimentaire ?

Oui, vous pouvez filtrer par régime (végétarien, sans gluten…), par temps de préparation et par nombre de personnes.

Que faire s'il me manque un ingrédient ?

L'outil signale les ingrédients manquants pour chaque recette, ce qui vous permet de choisir selon ce que vous pouvez acheter ou remplacer.

💡 Les recettes sont fournies à titre indicatif. Vérifiez toujours la fraîcheur des ingrédients et adaptez les quantités et cuissons à votre matériel.