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Plat

Flammekueche

La tarte flambée alsacienne.

  • Préparation 30 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 5

Préparation

  1. Préchauffez le four au maximum (250°C).

  2. Étalez la pâte le plus finement possible.

  3. Mélangez la crème fraîche et le fromage blanc, salez et poivrez.

  4. Étalez ce mélange sur la pâte.

  5. Émincez finement les oignons et répartissez-les.

  6. Parsemez de lardons.

  7. Enfournez 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

  8. Servez aussitôt, découpée en parts.

Origine

Alsace · France · traditionnelle ; diffusion dans les années 1960

La flammekueche naît d'un geste utilitaire : les paysans alsaciens jugeaient la température de leur four à pain en y glissant une abaisse de pâte garnie de crème, d'oignons et de lardons, cuite en quelques minutes à très forte chaleur. Elle ne quitte les fermes pour les restaurants que dans les années 1960.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_flamb%C3%A9e

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