Pain
Cheese naan
Le pain plat indien fourré au fromage, cuit à la poêle.
- Préparation 120 min
- Pour 6 pers.
- Ingrédients 10
- vegetarien
Préparation
Délayez la levure et le sucre dans le lait tiède, laissez mousser 10 minutes.
Mélangez farine, sel, yaourt, huile et le lait levuré, pétrissez 10 minutes.
Le yaourt est ce qui donne au naan sa souplesse : remplacé par de l'eau, la pâte devient sèche.
Laissez pousser 1 heure à couvert jusqu'à ce que le volume double.
Divisez en six pâtons, étalez-les en disques de 15 cm.
Déposez deux portions de fromage au centre, refermez la pâte en bourse et pincez bien.
Étalez à nouveau DÉLICATEMENT : une pression trop forte fait sortir le fromage.
Cuisez à la poêle très chaude et sèche, 2 minutes par face, jusqu'à ce que des cloques noircissent.
Ces cloques brûlées imitent la cuisson au four tandoor, qui atteint 400°C.
Badigeonnez de beurre fondu et parsemez de coriandre à la sortie.
En vidéo
« RECETTE DE NORBERT : FAIRE SON CHEESE NAAN MAISON ! »
— vidéo de la chaîne Norbert Tarayre
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Origine
Inde · adaptation occidentale
Le naan est un pain plat levé cuit contre la paroi d'un four tandoor, attesté en Perse et en Asie du Sud depuis des siècles. La version fourrée au fromage fondu est en revanche une création des restaurants indiens d'Europe, très rare en Inde même, où l'on trouve plutôt des naans au paneer ou aux herbes.
Sources : Naan — fr.wikipedia.org