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Dessert

Kouign-amann breton

Le gâteau au beurre de Bretagne.

  • Préparation 90 min
  • Pour 8 pers.
  • Ingrédients 5
  • vegetarien

Préparation

  1. Préparez une pâte levée avec la farine, la levure, l'eau et le sel ; laissez pousser 1 heure.

  2. Étalez la pâte en rectangle.

  3. Disposez le beurre et le sucre au centre.

  4. Réalisez des tours comme pour une pâte feuilletée, en saupoudrant de sucre.

  5. Laissez reposer entre chaque tour.

  6. Placez dans un moule et laissez pousser à nouveau.

  7. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à caramélisation.

  8. Démoulez aussitôt pour éviter que le caramel ne colle.

Origine

Douarnenez, Finistère · France · vers 1860 · Yves-René Scordia, boulanger

Le kouign-amann — « gâteau au beurre » en breton — naît à Douarnenez vers 1860. Il est attribué au boulanger Yves-René Scordia, qui aurait tiré parti d'un surplus de beurre en le feuilletant dans une pâte à pain sucrée. Le nom dit exactement ce qu'est le gâteau, ce qui est rare.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Kouign-amann

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