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Dessert

Baba au rhum

La pâte levée imbibée de sirop au rhum.

  • Préparation 120 min
  • Pour 6 pers.
  • Ingrédients 8
  • vegetarien
Baba au rhum
Photo Éric Messel, CC BY-SA 4.0 — Wikimedia Commons

Préparation

  1. Délayez la levure, mélangez à la farine, aux œufs, au sucre et au sel.

  2. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis incorporez le beurre.

  3. Laissez lever 1 h dans un endroit tiède.

  4. Garnissez le moule beurré à mi-hauteur et laissez pousser jusqu'au bord.

  5. Cuisez 25 minutes à 180°C, démoulez et laissez sécher plusieurs heures.

  6. Portez l'eau et le sucre à ébullition, laissez tiédir puis ajoutez le rhum.

  7. Immergez le baba jusqu'à ce qu'il soit gorgé sans se déliter.

Origine

Lorraine, puis Paris · France · XVIIIe siècle

Le baba est associé à la cour de Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et beau-père de Louis XV, qui aurait fait arroser un kouglof trop sec. Le pâtissier parisien Stohrer, venu de Lunéville, le diffuse ensuite à Paris où sa maison existe toujours.

Ce que raconte la tradition Le nom viendrait d'Ali Baba, personnage des Mille et Une Nuits que Stanislas appréciait. L'hypothèse d'une origine slave, où « baba » désigne un gâteau, est plus solide.

Sources : https://fr.wikipedia.org/wiki/Baba_au_rhum

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