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Plat

Moules frites

Les moules marinières et leurs frites, plat national belge.

  • Préparation 50 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 8
Moules frites
Photo Edward, CC BY-SA 4.0 — Wikimedia Commons

Préparation

  1. Taillez les pommes de terre en bâtonnets, rincez-les et séchez-les soigneusement.

  2. Faites-les blanchir 8 minutes à 150°C, puis laissez-les refroidir complètement.

  3. Faites suer les échalotes et le céleri au beurre dans le faitout.

  4. Ajoutez les moules et le vin, couvrez et secouez jusqu'à ouverture, 5 minutes.

  5. Replongez les frites 3 minutes à 180°C pour les colorer.

  6. Parsemez les moules de persil et servez les frites à part, pour qu'elles restent croustillantes.

Origine

Belgique · XIXe siècle

L'association moules-frites s'installe en Belgique au XIXe siècle, quand la moule d'élevage devient bon marché et que la pomme de terre est largement cultivée. La double cuisson des frites — blanchies puis colorées — est ce qui distingue la frite belge.

Sources : Moules-frites — fr.wikipedia.org

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