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Moules farcies à la provençale

Les moules gratinées au beurre d'ail et de persil.

  • Préparation 45 min
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients 7

Préparation

  1. Faites ouvrir les moules au vin blanc, 4 minutes à couvert.

  2. Retirez la coquille vide et gardez la moule sur sa demi-coquille.

  3. Mixez le beurre pommade avec l'ail, le persil et le poivre.

  4. Déposez une noisette de beurre d'ail sur chaque moule.

  5. Parsemez de chapelure et rangez les moules serrées dans le plat.

  6. Gratinez 8 minutes à 220°C, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.

Origine

Provence · France · traditionnelle

Le beurre d'ail et de persil — le beurre dit d'escargot — s'applique ici aux moules, comme il s'applique aux escargots en Bourgogne. C'est le même geste, transposé au littoral méditerranéen.

Sources : Moule (mollusque) — fr.wikipedia.org

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