Plat
Chakchouka
Les œufs pochés dans une fondue de poivrons et de tomates.
- Préparation 50 min
- Pour 4 pers.
- Ingrédients 10
- vegetarien
Préparation
Faites fondre les poivrons émincés et les oignons à l'huile, 20 minutes à feu doux.
Cette fonte lente est le cœur du plat : pressée, la chakchouka reste une poêlée de légumes.
Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le piment, laissez torréfier 1 minute.
Torréfier les épices dans le gras libère leurs arômes ; jetées dans la sauce, elles restent poussiéreuses.
Ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe.
Creusez six puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère.
Cassez un œuf dans chaque puits, salez uniquement les blancs.
Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux : les blancs prennent, les jaunes restent coulants.
Ne remuez plus une fois les œufs en place — c'est ce qui distingue une chakchouka d'une brouillade.
Parsemez de coriandre et servez à la poêle, avec du pain pour saucer.
En vidéo
« RECETTE DE NORBERT : MA CHAKCHOUKA QUI DONNE LE SOURIRE »
— vidéo de la chaîne Norbert Tarayre
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Origine
Tunisie · traditionnelle
La chakchouka est un plat maghrébin, tunisien à l'origine, dont le nom vient d'un verbe signifiant « mélanger ». Elle s'est répandue dans tout le bassin méditerranéen et au Proche-Orient, où elle est devenue un plat du petit-déjeuner. Sa parenté avec la piperade basque et la ratatouille tient à une base commune : la fondue de poivrons et de tomates.
Sources : Chakchouka — fr.wikipedia.org